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日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2044). <BB13080849>
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日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2044). <BB13080849>
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
メモ
予約
0001
女今図
開架
588.51||N9295
1881001493
配架中
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
女今図
配置場所
開架
請求記号
588.51||N9295
資料ID
1881001493
状態
配架中
返却予定日
予約
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書誌詳細
標題および責任表示
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
出版・頒布事項
東京 : 講談社 , 2018.1
形態事項
261p : 挿図 ; 18cm
巻号情報
ISBN
9784065020449
書誌構造リンク
ブルーバックス||ブルー バックス <BB00587514> B-2044//a
その他の標題
異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
ニッポン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ
その他の標題
異なりアクセスタイトル:日本の伝統発酵の科学
ニホン ノ デントウ ハッコウ ノ カガク
学情ID
BB25264728
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
中島, 春紫(1960-)||ナカジマ, ハルシ <AU10062744>
分類標目
食品工業 NDC8:588.51
分類標目
微生物学 NDC9:465
分類標目
食品工業 NDC9:588.5
分類標目
食品工業 NDC9:588.51
件名標目等
発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等
食品微生物学||ショクヒンビセイブツガク
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