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冷凍生地の理論と実際

田中康夫, 中江利昭著. -- 食研センター, 1982. <BB00921630>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 開架 588.32||T741 9681005657 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 開架
請求記号 588.32||T741
資料ID 9681005657
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 冷凍生地の理論と実際 / 田中康夫, 中江利昭著
レイトウ キジ ノ リロン ト ジッサイ
出版・頒布事項 東京 : 食研センター , 1982.11
形態事項 262p ; 22cm
注記 付: 参考・引用文献
注記 付録: オーバーナイト製パンマニュアル(全パン連編『活路開拓実現化事業報告書』より抜粋)(40p)
学情ID BN11726932
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 田中, 康夫(1927-)||タナカ, ヤスオ <AU00293137>
著者標目リンク 中江, 利昭||ナカエ, トシアキ <AU00203114>
分類標目 食品工業 NDC8:588.32
分類標目 科学技術 NDLC:PC37
件名標目等 パン||パン
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