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調理と物理・生理

朝倉書店, 1971. -- (新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 2). <BB00705360>

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調理と物理・生理

朝倉書店, 1971. -- (新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 2). <BB00705360>

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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No.	巻号	所蔵館	配置場所	請求記号	資料ID	状態	返却予定日	メモ	予約
0001		女今図	開架	596\|\|S742\|\|2	9581172254	配架中			0件


No.	0001
巻号
所蔵館	女今図
配置場所	開架
請求記号	596\|\|S742\|\|2
資料ID	9581172254
状態	配架中
返却予定日
予約	0件

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レビュー

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書誌詳細

標題および責任表示	調理と物理・生理チョウリトブツリセイリ
出版・頒布事項	東京 : 朝倉書店 , 1971.4
形態事項	193p ; 22cm
書誌構造リンク	新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集\|\|シンチョウリカガクコウザ <BB00705359> 2//b
注記	内容:調理と物理(中浜信子) 調理とレオロジー(神戸博太郎,神戸雄子,岡部元雄) 水分(堤忠一) 調理と高周波(宮川久迩子) 食物と温度(上田フサ) 味覚の生理(佐藤昌康) 官能検査法(二宮恒彦)
注記	参考文献:各章末
学情ID	BN02596541
本文言語コード	日本語
著者標目リンク	下田, 吉人(1897-)\|\|シモダ, ヨシト <AU00121407>
著者標目リンク	松元, 文子(1906-)\|\|マツモト, フミコ <AU00025413>
著者標目リンク	元山, 正\|\|モトヤマ, タダシ <AU00093590>
著者標目リンク	福場, 博保(1921-)\|\|フクバ, ヒロヤス <AU00026270>
分類標目	NDC6:596
分類標目	社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等	料理\|\|リョウリ

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