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ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ ; 和田侑子訳 = / Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz ; translated by Yuko Wada. -- 早川書房, 2025. <BB13324595>
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ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ ; 和田侑子訳 = / Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz ; translated by Yuko Wada. -- 早川書房, 2025. <BB13324595>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 B1開架 596||B10419 2581011299 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 B1開架
請求記号 596||B10419
資料ID 2581011299
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ハーバード料理と科学の教室 / マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ ; 和田侑子訳 = / Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz ; translated by Yuko Wada
ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
出版・頒布事項 東京 : 早川書房 , 2025.7
形態事項 319p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784152101372
その他の標題 原タイトル:Science and cooking : physics meets food, from homemade to haute cuisine
その他の標題 異なりアクセスタイトル:料理と科学の教室 : ハーバード
リョウリ ト カガク ノ キョウシツ : ハーバード
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 監修: 石川伸一
注記 原著 ( W.W. Norton & Company, c2020) の翻訳
学情ID BD12863790
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Brenner, Michael <> 著者
著者標目リンク Sörensen, Pia <> 著者
著者標目リンク Weitz, David <> 著者
著者標目リンク 和田, 侑子||ワダ, ユウコ <AU11020551> 訳者
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU11048674> 監修者
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 科学||カガク
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 料理||リョウリ
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