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フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト著 ; 目時能理子, 中村雅子訳. -- SBクリエイティブ, 2021. <BB13170765>
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フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト著 ; 目時能理子, 中村雅子訳. -- SBクリエイティブ, 2021. <BB13170765>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 開架 596||B10339 2281002280 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 開架
請求記号 596||B10339
資料ID 2281002280
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 / ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト著 ; 目時能理子, 中村雅子訳
フレーバー・マトリックス : フウミ ノ クミアワセ カラ トクベツナ ヒトサラ オ ツクル ギホウ ト カガク
出版・頒布事項 東京 : SBクリエイティブ , 2021.7
形態事項 299p ; 23×23cm
巻号情報
ISBN 9784815609740
その他の標題 原タイトル:The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
その他の標題 異なりアクセスタイトル:フレーバーマトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
フレーバー マトリックス : フウミ ノ クミアワセ カラ トクベツ ナ ヒトサラ オ ツクル ギホウ ト カガク
注記 原著 (Houghton Mifflin Harcourt, c2018) の翻訳
注記 参考資料: p299
学情ID BC08577440
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Briscione, James, 1980- <AU11090234>
著者標目リンク Parkhurst, Brooke <AU11090235>
著者標目リンク 目時, 能理子(1966-)||メトキ, ノリコ <AU11090236>
著者標目リンク 中村, 雅子(翻訳家)||ナカムラ, マサコ <AU11090237>
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
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