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分子調理の日本食

石川伸一, 石川繭子, 桑原明著. -- オライリー・ジャパン, 2021. -- (Make: Japan books). <BB13173015>
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石川伸一, 石川繭子, 桑原明著. -- オライリー・ジャパン, 2021. -- (Make: Japan books). <BB13173015>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 開架 498.53||I10569 2281008830 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 開架
請求記号 498.53||I10569
資料ID 2281008830
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 分子調理の日本食 / 石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
ブンシ チョウリ ノ ニホンショク
出版・頒布事項 東京 : オライリー・ジャパン
出版・頒布事項 東京 : オーム社 (発売) , 2021.4
形態事項 153p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
ISBN 9784873119489
書誌構造リンク Make: Japan books <BB12252401>//a
その他の標題 標題紙タイトル:Molecular cooking in Japanese cuisine
注記 英文併記
学情ID BC07889845
本文言語コード 英語 日本語
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU11048674>
著者標目リンク 石川, 繭子||イシカワ, マユコ <AU11091622>
著者標目リンク 桑原, 明||クワバラ, アカリ <AU11091623>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 料理(日本)||リョウリ(ニホン)
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 日本料理||ニホンリョウリ
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