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フランス料理王道探求

手島純也著. -- 柴田書店, 2020. <BB13149664>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 開架 596.23||T10339 2081014801 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 開架
請求記号 596.23||T10339
資料ID 2081014801
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 フランス料理王道探求 / 手島純也著
フランス リョウリ オウドウ タンキュウ
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2020.6
形態事項 201p : 挿図 ; 27cm
巻号情報
ISBN 9784388063239
その他の標題 その他のタイトル:Ma cuisine Française classique
その他の標題 異なりアクセスタイトル:王道探求 : フランス料理
オウドウ タンキュウ : フランス リョウリ
注記 「王道フランス料理」の神髄、技術、未来を探究する1冊。45品のルセット(レシピ)を紹介し、「味と味を複層的にからませていく」独特の構造をチェックしながら、詳細なプロセスと個々のテクニックポイントを解説。
学情ID BC00773773
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 手島, 純也(1975-)||テシマ, ジュンヤ <AU11079655>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.23
分類標目 食品．料理 NDC9:596.23
分類標目 食品．料理 NDC10:596.23
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 料理(西洋) -- フランス||リョウリ(セイヨウ) -- フランス
件名標目等 フランス料理||フランスリョウリ
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