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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

6訂. -- 中央法規出版, 2018. <BB13137079>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 開架 498.54||T9102 1981021610 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 開架
請求記号 498.54||T9102
資料ID 1981021610
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント : HACCP ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
版事項 6訂
出版・頒布事項 東京 : 中央法規出版 , 2018.8
形態事項 125p : 挿図 ; 30cm
巻号情報
ISBN 9784805857359
注記 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送までの手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
学情ID BB26666443
本文言語コード 日本語
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.54
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.54
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.54
件名標目等 食品衛生||ショクヒンエイセイ
件名標目等 給食||キュウショク
件名標目等 飲食店||インショクテン
件名標目等 食品衛生||ショクヒンエイセイ
件名標目等 給食業||キュウショクギョウ
件名標目等 HACCP
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