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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界

セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳. -- 講談社, 2017. <BB13064918>
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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界

セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳. -- 講談社, 2017. <BB13064918>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 メモ 予約
0001 女今図 開架 596||V9162 1781022027 配架中 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 女今図
配置場所 開架
請求記号 596||V9162
資料ID 1781022027
状態 配架中
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳
The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリ ト カガク」ノ セカイ
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2017.6
形態事項 xviii, 309p ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784061398481
その他の標題 奥付タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
ザ キッチン アズ ラボラトリー : アタラシイ「リョウリ ト カガク」ノ セカイ
その他の標題 表紙タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 : 25のレシピ付
The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリ ト カ ガク」ノ セカイ : 25 ノ レシピツキ
その他の標題 原タイトル:The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking
その他の標題 異なりアクセスタイトル:The kitchen as laboratory : 新しい料理と科学の世界
The kitchen as laboratory : アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
注記 原著 (Columbia University Press, c2012) の全訳
注記 参考文献: 各章末
学情ID BB24146089
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Vega, César <>
著者標目リンク Ubbink, Job <AU11063585>
著者標目リンク Linden, Erik van der <AU11063586>
著者標目リンク 阿久澤, さゆり(1964-)||アクザワ, サユリ <AU11009715>
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU11048674>
著者標目リンク 寺本, 明子||テラモト, アキコ <AU11063587>
分類標目 食品．料理 NDC8:596
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
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