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中里浩一, 岡本孝信, 須永美歌子著. -- ナップ, 2012.
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Yoshihiro Murata ; photographs by Masashi Kuma ; foreword by Ferran Adrià and Nobu Matsuhisa. -- Kodansha International, 2006.
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日本味と匂学会編. -- 講談社, 2004. -- (ブルーバックス ; B-1439).
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食品工業編集部編纂. -- 光琳, 2012. -- (食品工業NEO).
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山崎喜比古, 朝倉隆司編. -- 第5版. -- 有信堂高文社, 2011.
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石浦章一著. -- 羊土社, 2004. -- (東京大学超人気講義録).
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石浦章一著. -- 羊土社, 2008. -- (東京大学超人気講義録 ; file3).
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ハーパー [原著] ; R.K. Murray [ほか著] ; 飯塚哲太郎 [ほか訳]. -- 丸善, 2011.
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後藤加寿子講師 ; 日本放送協会, NHK出版編. -- NHK出版, 2011. -- (趣味工房シリーズ . 直伝和の極意).
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伏木亨,未来食開発プロジェクト編著. -- かもがわ出版, 2002.
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日本栄養・食糧学会編. -- 同文書院, 2006.
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レオン ゴルディス著 ; 木原正博, 木原雅子, 加治正行訳. -- メディカル・サイエンス・インターナショナル, 2010.
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山野善正著. -- 秀和システム, 2009. -- (Shuwasystem science guide book).
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河田昌子著. -- 新版. -- 柴田書店, 2013.
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