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分子調理の日本食
石川伸一, 石川繭子, 桑原明著. -- オライリー・ジャパン, 2021. -- (Make: Japan books). <BB13173015>
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分子調理の日本食
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
メモ
予約
0001
女今図
開架
498.53||I10569
2281008830
配架中
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
女今図
配置場所
開架
請求記号
498.53||I10569
資料ID
2281008830
状態
配架中
返却予定日
予約
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書誌詳細
標題および責任表示
分子調理の日本食 / 石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
ブンシ チョウリ ノ ニホンショク
出版・頒布事項
東京 : オライリー・ジャパン
出版・頒布事項
東京 : オーム社 (発売) , 2021.4
形態事項
153p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
ISBN
9784873119489
書誌構造リンク
Make: Japan books <BB12252401>//a
その他の標題
標題紙タイトル:Molecular cooking in Japanese cuisine
注記
英文併記
学情ID
BC07889845
本文言語コード
英語 日本語
著者標目リンク
石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU11048674>
著者標目リンク
石川, 繭子||イシカワ, マユコ <AU11091622>
著者標目リンク
桑原, 明||クワバラ, アカリ <AU11091623>
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.53
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC10:498.53
件名標目等
食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等
料理(日本)||リョウリ(ニホン)
件名標目等
調理科学||チョウリカガク
件名標目等
日本料理||ニホンリョウリ
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